Maślany kurczak z dodatkami

W sumie nie wiedziałem jak nazwać to danie, bo powstało ono z tego co akurat miałem pod ręką. Bazą jest mięso z kurczaka, ale już dodatki są w sumie przypadkowe, włącznie z maślakami, które wyrosły w centrum suchego i upalnego lasu. Połączenie tych składników dało niesamowity efekt, aromat i smak. Spróbujcie.

Składniki:

- filet z piersi kurczaka

- grzyby leśne (u mnie maślaki) 

- 1 czerwona papryka

- 4 średnie pomidory bez skóry (opcjonalnie puszka 400g)

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- garść (ok. 15 szt.) czarnych oliwek

- świeża bazylia (kilka listków) 

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1 łyżka cukru

- oliwa

- zioła prowansalskie

- sól

- pieprz

Kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy w średnią kostkę, oprószamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Pozostawiamy na chwilę na uboczu, a w tym czasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Kiedy całość się zeszkli dodajemy pokrojone grzyby, dodajemy odrobinę soli i czekamy aż wszystko się podsmaży i jednocześnie cała woda, która była w grzybach wyparuje z patelni. Grzyby i cebulę zdejmujemy na chwilę z patelni, a wrzucamy kurczaka (można dodać wcześniej trochę oliwy) i smażymy na brązowo z każdej strony. Kiedy kurczak będzie już dochodził dodajemy pokrojoną w większą kostkę paprykę i całość podsmażamy jeszcze z 3-5 minut. Następnie dodajemy wcześniej podsmażone grzyby z cebulą i czosnkiem, oliwki pokrojone w plasterki i porwane liście bazylii. Dosłownie po kilku sekundach dodajemy pomidory wraz z całym sokiem. Po wymieszaniu zawartości patelni czas na doprawienie. Dodajemy cukier, sól, pieprz i cytrynę. Całość dusimy do miękkości mięsa, czyli około 10 minut, na koniec w razie konieczności ponownie doprawiamy do smaku i podajemy z ryżem. Smacznego!