Paleo gołąbki

Przyznam szczerze, że do tego przepisu podchodziłem z pewną dozą nieśmiałości. Receptura pochodzi z bloga Cook it lean, lista składników mocno mnie zastanawiała, ale że jest to potrawa zgodna z zasadami żywienia paleo, to postanowiłem spróbować. Najbardziej obawiałem się smaku sosu, ale on jest po prostu mega! Same gołąbki też są pyszne.

Składniki na gołąbki:

- 8 liści kapusty

- 300g mielonej szynki

- 300g dyni startej na małych oczkach

- 1 cebula

- 1 duży ząbek czosnku

- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

- sól

- pieprz

- szklanka bulionu 

Składniki na sos:

- puszka pomidorów krojonych bez skóry

- 100 ml mleczka kokosowego

- 1 łyżeczka masła

- 1 łyżeczka kurkumy

- odrobina świeżo tartej gałki muszkatałowej

- 1 łyżeczka cukru

- szczypta pieprzu cayenne

- sól

Liście kapusty należy wcześniej podgotować 2-3 minuty w osolonej wodzie lub tylko sparzyć jeśli użyjecie kapusty pekińskiej. Farsz gołąbków powstaje z mięsa, dyni (proporcje 1:1), drobno posiekanej cebuli, czosnku, sproszkowanej papryki, soli oraz pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy, nakładamy na liście i zawijamy. Gołąbki przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem i wstawiamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180C. W tym czasie przygotowujemy sos. Zajmuje to dosłownie 5 minut. Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, zagotowujemy, blendujemy i doprawiamy do smaku. Połączenie mięsa, dyni i do tego ten kapitalny sos to mieszanka idealna. Ja z pewnością jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu.