Pogoda tego lata nie rozpieszcza. Jest jednak jeden pozytyw ciepłych dni przeplatanych z deszczami. W lasach nie brakuje kurek, pojawiają się też i inne grzyby. To jednak kolejny zbiór kurek spowodował to, co widzicie na talerzu. Miękka karkówka w sosie kurkowym tym razem została połączona z plackami ziemniaczanymi, które różnią się jednym składnikiem od tradycyjnych, przez co idealnie komponują się z mięsem i sosem.
Składniki na karkówkę i sos:
- 3 plastry karkówki
- 250g kurek
- 100ml białego półwytrawnego wina
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1 liść szałwii
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- sól
- pieprz
- 1 łyżka smalcu
Składniki na placki:
- 0,5 kg ziemniaków
- 1/2 łyżki mąki pszennej
- 1 cebula
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól
- pieprz
- olej rzepakowy
Umytą i osuszoną karkówkę rozbijamy delikatnie, solimy i pieprzymy z każdej strony, a następnie obsmażamy na porządnie rozgrzanym smalcu. Kiedy mięso dobrze się przyrumieni, zdejmujemy je z patelni, a na pozostały tłuszcz wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, który ja przecisnąłem przez prasę. Podsmażamy chwilę, następnie zalewamy winem. Po chwili dodajemy dobrze oczyszczone kurki i całość podsmażamy 5 minut. Następnie na patelnię wraca mięso, całość zalewamy wodą do połowy grubości karkówki, dodajemy szałwię, ziele angielskie i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Ostatnią czynnością jest dodanie śmietany (wcześniej zahartowanej), sos doprowadzamy do wrzenia i ewentualnie doprawiamy solą. Jeśli ktoś lubi bardziej gęsty sos, można dodać jeszcze łyżkę masła.
Placki ziemniaczane. Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, odstawiamy na 10 minut a następnie odciskamy wodę. Dodajemy mąkę, jajko, majeranek oraz sól i dokładnie mieszamy. Smażymy na gorącym oleju na rumiano. Gwarantuje, że nie ma nic lepszego niż świeżo usmażone placki z karkówką w sosie kurkowym. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz