Sernik z malinami

Dłuuugo zabierałem się do tego wypieku. Sernik. Moje ulubione ciasto, wychowany na serniku mamy wysoko zawieszam poprzeczkę. Zanim jednak zmierzę się z kultowym przepisem, spróbowałem czegoś teoretycznie łatwiejszego. Z pomocą przyszedł mi przepis z bloga Malinowa Kawiarenka. Receptura nieskomplikowana, a efekt smakowity. Spróbujcie. 

Składniki na spód (tortownica 25 cm)

- 150g herbatników

- 50g roztopionego masła

- 1 łyżka kakao

Składniki na masę:

- 750g sera wiaderkowego

- 2/3 szklanki cukru

- 2 średnie jajka

- 25g budyniu waniliowego

- 75 ml śmietanki 30%

- 150g białej czekolady

Dodatkowo:

- 500g malin

- 50g białej czekolady + 50ml śmietanki 30%

Zaczynamy od przygotowania spodu. Tak naprawdę jeśli zależy Wam na grubszym spodzie, możecie podane ilości zwiększyć proporcjonalnie. Z podanych przeze mnie wychodzi spód o grubości 7-8 mm. Roztopione masło wrzucamy razem z herbatnikami i kakao do blendera i miksujemy na jednolitą masę. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy masę, uklepujemy ją i wkładamy do lodówki aby stwardniała. 

Następnie przygotowujemy masę serową. Śmietankę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy czekoladę, mieszamy aż się dokładnie połączy ze śmietanką i odstawiamy do wystygnięcia. Cukier mieszamy z budyniem, dodajemy jajka i ser, miksujemy bądź ucieramy do połączenia składników. Na samym końcu dodajemy śmietankę z czekoladą i jeszcze raz mieszamy. Gotową masę wylewamy na schłodzony spód, posypujemy umytymi malinami, wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 170C na środkową półkę. Na spodzie piekarnika kładziemy naczynie z wodą. Sernik pieczemy 1h15 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale absolutnie nie uchylamy drzwiczek. Ciasto pozostawiamy w zamknięciu do całkowitego wystygnięcia. Na koniec sernik dekorujemy białą czekoladą rozpuszczoną w śmietance i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.