Ciasto dyniowe

To chyba jeden z ostatnich dyniowych przepisów w tym sezonie, choć może się coś jeszcze trafić. Jeśli chodzi o słodkości to zazwyczaj kopiuje przepisy 1:1 i podobnie było tym razem. Receptura pochodzi z bloga Happy Kitchen, w zasadzie zmieniłem tylko proporcję w stosunku do rozmiaru blachy. Bez dwóch zdań: to najlepsze ciasto jakie wyszło z mojego piekarnika.

Składniki (tortownica 30 cm):

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 szklanka mąki tortowej

- 1,5 szklanki cukru

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- 3 łyżeczki cynamonu

- 6 jajek

- 1,5 szklanki puree z dyni hokkaido

- 1,5 szklanki oleju

- 7 kulek ziela angielskiego

- 2 goździki

- 1,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru

- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Dekoracja:

- tabliczka gorzkiej czekolady

- 100 ml śmietanki 30%

- garść prażonych ziaren dyni

Na wstępie trzeba sobie przygotować puree z dyni, najlepiej jest to zrobić dzień wcześniej. Gatunek hokkaido został wybrany nieprzypadkowo. Tej dyni nie trzeba obierać ze skóry, a dodatkowo nadaje ona lekko orzechowy posmak wszystkim potrawom, w tym także temu ciastu. Umytą dynię pozbawiamy miąższu i pestek, kroimy w średnią kostkę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości skóry. Następnie odlewamy wodę, czekamy aż trochę przestygnie (gorąca dynia czy każdy inny składnik tępi noże blendera czy miksera) i miksujemy na gładką masę, którą przekładamy na sitko o drobnych oczkach i czekamy aż nadmiar płynu opuści gotowe już puree.

Mając puree możemy przystąpić do przygotowania masy. W moździerzu rozgniatamy ziele angielskie i goździki, dodajemy imbir i gałkę muszkatołową. Powstałą przyprawę mieszamy z przesianą mąką, cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Przy pomocy miksera łączymy jajka z olejem, następnie dodajemy dynię, a na koniec wsypujemy zmieszane suche składniki. Gotową masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180C na około 40 minut. Po upieczeniu ciasta, pozostawiamy je w piekarniku do ostygnięcia, a następnie polewamy rozpuszczoną w śmietance czekoladą. Na koniec prawie gotowe ciasto posypujemy uprażonymi wcześniej i poszatkowanymi ziarnami dyni. Zapewniam, że zapcha jaki wydobywać się będzie z kuchni zwabi wszystkich domowników, pytanie tylko czy wytrzymają do zastygnięcia czekolady? U mnie nie wytrzymaliśmy :-)