Kedgeree z wędzonym łososiem

W oryginale ta potrawa oprócz aromatycznego ryżu składa się z gotowanego, wędzonego łupacza. Ponieważ nie jest to ryba powszechnie dostępna w Polsce zamieniłem ją na łososia, którego można kupić w każdym sklepie rybnym. To danie to kolejna propozycja kuchni indyjskiej. Dosyć zaskakujące połączenie ryżu, wędzonej ryby oraz jajka można wykorzystać jako danie praktycznie o każdej porze dnia. 

Składniki:

- 2 kawałki wędzonego łososia

- 1 jajko

- 200g mrożonego groszku 

- 100g ryżu brązowego

- łyżka świeżo startego imbiru

- pęczek dymki

- pęczek świeżej kolendry

- 1 papryczka chilli

- łyżeczka czarnej gorczycy

- 1,5 łyżeczki kukrkumy

- 3 liście laurowe

- sok z połowy cytryny

- 2 łyżki oliwy

- sól

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu, najlepiej jest to zrobić wcześniej, gdyż później zostanie od podgrzany w trakcie podsmażania całości. W garnku zagotowujemy wodę wraz z liśćmi laurowymi i do wrzątku wrzucamy rybę, którą trzymamy na małym ogniu 10 minut. W drugim naczyniu wstawiamy do gotowania na twardo jajko. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i dodajemy gorczycę oraz kurkumę. Kiedy gorczyca zacznie strzelać dodajemy starty imbir oraz posiekaną papryczkę chilli, kolendrę i dymkę. Podsmażamy chwilę a następnie dodajemy ugotowany ryż, mieszamy wszystko i dodajemy groszek. Dalej wszystko podsmażamy przez około 5 minut, doprawiamy solą i sokiem z cytryny, a na sam koniec dodajemy ugotowaną rybę (bez skóry) oraz ćwiartki jajka. Smacznego!