Mintaj po indyjsku

W ostatni piątek szukałem jakiejś alternatywy dla tradycyjnego dnia rybnego. Mojego ulubionego dorsza proponowałem już w przeróżnych kombinacjach smakowych, ale w dotychczasowych przepisach nie brakowało wspólnych mianowników. Dzisiaj będzie o mintaju, rybie przygotowanej za pomocą dwóch przypraw. Do tego makaron z cukinii i pyszny indyjsko sos. Zapraszam.

Składniki do ryby:

- filet mintaja bez skóry (około 0,5 kg)

- kurkuma

- sól

- olej rzepakowy

Składniki do sosu:

- 1 czerwona i 1 zielona papryka

- 1 czerwona cebula

- pęczek dymki 

- 2 ząbki czosnku

- 4 pomidory bez skóry (opcjonalnie puszka pomidorów)

- pół łyżeczki curry

- łyżeczka mielonego cynamonu

- łyżeczka mielonej kolendry

- łyżeczka świeżo tartego imbiru

- pół łyżeczki soli

- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

- 2 łyżeczki cukru

- 2 łyżki masła / oliwy

Składniki do makaronu:

- 2 cukinie

- łyżeczka tymianku

- 2 łyżki oliwy

Umyty i osuszony filet solimy i odstawiamy do lodówki. W garnku rozgrzewamy masło bądź oliwę i wrzucamy drobno starty czosnek, cebulę startą na dużych oczkach oraz cynamon, kolendrę, imbir i curry. Kiedy pierwsze warzywa zeszklą się, dodajemy także starte na dużych oczkach papryki i po chwili dodajemy pomidory wraz z sokiem oraz resztę przypraw (także szczypior z dymki). Gotujemy na małym ogniu (co jakiś czas trzeba przemieszać) około 30 minut, a następnie zawartość garnka blendujemy, ale nie na zupełny krem, niech w sosie pływają drobne kawałki warzyw, głównie papryk. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub ewentualnie cukrem. Kiedy sos mamy gotowy, kawałki ryby oprószamy kurkumą i obsmażamy po 1-2 minuty z każdej strony. W tym samym czasie na drugiej patelni ląduje pokrojona wcześniej w paski cukinia wraz tymiankiem. Ten mega zdrowy makaron potrzebuje około 5 minut aby być idealny na talerz. Zapewniam Was, że całość smakuje przepysznie i zachęcam do wypróbowania tego przepisu.   

Liczba porcji: 2

Stopień trudności: średnio trudne

Czas przygotowania: 60 minut