Czosnkowe polędwiczki z boczkiem

Dzisiaj coś dla amatorów czosnku. Jest go dużo w tym daniu, choć mimo tego co może się wydawać oczywistym nie zdominował on wyraźnie całości. Wszystko dzięki mięcie i soku z cytryny, które jako baza marynaty tonowały silny jego aromat. 

Składniki:

- 1 polędwica wieprzowa

- boczek wędzony w plastrach

- 1 główka czosnku + 2 -3 ząbki do marynaty

- 8 łyżek oliwy

- sok z połówki cytryny

- łyżka miodu gryczanego

- kilka gałązek mięty

- 2-3 gałązki rozmarynu

- sól

- pieprz

Mięso najlepiej zamarynować na noc, a jeśli nie macie czasu to chociaż na godzinę przed pieczeniem. Marynatę robimy z oliwy, soku z cytryny, miodu, niezbyt drobno posiekanego rozmarynu i mięty oraz z przeciśniętego przez prasę czosnku. Polędwiczkę wrzucamy pokrojoną w 2 cm plastry. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem dopiero po leżakowaniu w marynacie, a przed zawinięciem go w plastry boczku. Naczynie żaroodporne smarujemy minimalnie oliwą i układamy gotowe kawałki mięsa obok siebie. Na koniec boczek z wierzchu smarujemy pozostałą (ale nie całą) marynatą. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 C przez 20 minut. Jeśli w trakcie pieczenie boczek zacznie już brązowieć, ponownie polewamy marynatą. Następnie obracamy polędwiczki, ponownie wierch smarujemy marynatą  i dokładamy pomiędzy mięso przekrojoną na pół główkę czosnku. Pieczemy kolejne 20 minut. Finalnie powinniśmy dostać pyszne mięso w chrupiącym boczku oraz odpowiednio upieczony czosnek, którego część możemy na przykład rozsmarować z masełkiem i odrobiną soli na upieczonej równolegle bagietce. Smacznego!

Liczba porcji: 2

Czas przygotowania: 60 minut + marynowanie

Stopień trudności: łatwe