Greckie kofty

Dzisiaj coś dla miłośników wieprzowiny w wydaniu greckim, przynajmniej z założenia. Kofty to małe szaszłyki podawane z frytkami bądź pieczonymi ziemniaczkami. Ja dorzucam jeszcze dwa sosiki: łagodniejszy na bazie jogurtu z czosnkiem i ostrzejszy na bazie pomidorów i papryki. Jest to kolejny przepis, który można zrobić tak w domowym piekarniku jak i na grillu.  

Składniki kofty:

- 0,5kg mięsa drobno mielonego

- 1 jajko 

- olej rzepakowy

- 1 czerwona cebula

- łyżeczka świeżego rozmaryny

- kilka listków świeżej mięty

- 1 ząbek czosnku

- 3 goździki

- odrobina mielonej gałki muszkatałowej

- 1/2 łyżeczki suszonej papryki

- sól

- pieprz

Składniki sos jogurtowo - czosnkowy

- 1 mały jogurt naturalny

- łyżka majonezu

- ząbek czosnku

- pół łyżeczki posiekanej natki pietruszki

- łyżka posiekanego cienkiego szczypiorku

- sól

- pieprz 

Składniki sos pomidorowo - paprykowy

- 4 pomidory

- 1 czerwona papryka

- 1 szalotka 

- mały ząbek czosnku

- 1 ogórek konserwowy

- łyżeczka musztardy Dijon

- 1/2 łyżeczki oregano

- 2 łyżeczki cukru

- 1 łyżeczka ostrej papryki chilli

- masło

- sól

W pierwszej kolejności przygotowujemy mięso, które mieszamy ze wszystkimi składnikami i odstawiamy na godzinkę do lodówki. W tym czasie zajmujemy się przygotowaniem sosów. Najlepiej zacząć od czerwonego, na rozgrzanym maśle podsmażamy drobno pokrojoną paprykę i cebulkę, a chwilę później dodajemy równie drobno pokrojone pomidory bez skóry oraz resztę składników. Dusimy pod przykryciem, aż wszystko się rozleci i na końcu całość przelewamy i rozcieramy przez drobne sito. Gotowy sos ewentualnie lekko redukujemy i pozostawiamy do wystygnięcia. Jeśli chodzi o sos jogurtowy to mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wstawiamy do lodówki.

Po godzinie leżakowania mięsa w lodówce przystępujemy do formowania szaszłyków, które następnie lekko obsmażamy na patelni z olejem, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 C. Pieczemy około 30-40 minut, co jakiś czas obracamy je. Aromatyczne mięso, dwa sosy i do tego pieczone ziemniaczki. Coś smacznego. 

Liczba porcji: 2

Czas przygotowania: 90 minut

Stopień trudności: średnio trudne