Cydrowe naleśniki

Na pewno wielokrotnie spotykaliście się z przepisami na naleśniki, w których jednym ze składników była gazowana woda mineralna. Bąbelki mają za zadanie poprawić elastyczność i nadać charakterystyczną miękkość i wilgotność usmażonemu naleśnikowi. W dzisiejszym przepisie wodę zamieniłem na cydr, cydr jabłkowy. Jest to napój o niewielkiej zawartości alkoholu, lekko gazowany, jedyny w swoim smaku. Po wielu latach poszukiwań w końcu znalazłem nasz polski cydr (Cydr Dobroński) taki, za którym tęskniłem od czasu pobytu w Anglii. Dodany do ciasta naleśnikowego nadaje mu charakterystyczny, lekko jabłkowy posmak.

Składniki na ciasto:

- 150 ml cydru jabłkowego

- 150 ml mleka 2%

- 150g mąki pszennej

- 2 jajka

- szczypta soli

Składniki na farsz:

- 1 brokuł

- 250g pieczarek

- 2 szalotki

- pomidorowo - paprykowy sos na ostro

- gałązka rozmarynu

- 10g sera ricotta

- 2 łyżki masła

- sól

- pieprz

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie ze sobą łączymy. W pierwszej kolejności mieszamy przesianą mąkę z mlekiem, dalej dodajemy cydr, a na końcu jajka i sól. Gotowe ciasto zostawiamy na 15 minut, a w tym czasie na maśle podsmażamy krążki szalotek oraz drobno pokrojone pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu, czekamy do czasu aż woda, którą oddały pieczarki zredukuje się. Na drugim palniku gotujemy w osolonej wodzie brokuł, który musi być właściwie rozgotowany. Warzywa pozostawiamy do wystygnięcia, w tym czasie przystępujemy do smażenia naleśników. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy naleśniki, im większe tym lepiej. Ugotowany brokuł kroimy dosyć drobno, mieszamy z pieczarkami i szalotką, dodajemy startą na grubych oczkach ricottę, pieprz oraz poszatkowany rozmaryn i mieszamy wszystko dokładnie. Kiedy farsz mamy gotowy, naleśniki usmażone, nagrzewamy piekarnik do 150C. Wewnętrzną stronę naleśnika smarujemy pomidorowo - paprykowym sosem na ostro (przepis znajdziecie >>>tutaj<<<), na środku kładziemy farsz i delikatnie zamykamy naleśnik z każdej strony. Z podanych proporcji powinno Wam wyjść około 5-6 sztuk. Gotowe naleśniki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, opcjonalnie posypujemy parmezanem lub innym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika na 5-7 minut. Smacznego!

Liczba porcji: 2-3

Stopień trudności: średnio trudne

Czas przygotowania: 60 minut