Chrupiący kurczak z warzywami

Nie wiem na ile można to danie nazwać azjatyckim, ale z zamysłu miała powstać kolacja o chińskim charakterze. Wyszedł z tego rewelacyjny, chrupiący kurczak w cieście naleśnikowym razem z  mieszanką warzyw w słodko - kwaśnym sosie. Niestety jest to przepis bardzo czasochłonny, choć robiłem to pierwszy raz i na pewno przy ponownej próbie wykorzystam doświadczenie pod względem organizacyjnym. Tak czy inaczej wszystkie palniki kuchenki grzały się przez bite 2 godziny.

Składniki:

Dla kurczaka

- filet z piersi kurczaka

- 100 ml mleka

- 150g mąki pszennej

- 1 jajko

- płatki kukurydziane

- bułka tarta

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki ostrej papryki

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- sól 

- olej rzepakowy

Dla warzyw:

- 1/2 papryki zółtej, zielonej, czerwonej

- 1 marchew

- 6 grzybów mun

- 80g pędów bambusa

- oliwa

Dla sosu:

- szklanka bulionu warzywnego

- 100g koncentratu pomidorowego

- 2 płaskie łyżki mąki pszennej

- 50 g masła

- 50 ml śmietanki 30%

- łyżeczka cukru
- sok z połowy cytryny
- łyżka miodu gryczanego
- łyżeczka suszonej ostrej papryki

- sól

- pieprz

Przygotowanie całej potrawy zacząłem od sosu. Wszystkie szczegóły znajdziecie >>>tutaj<<<. Następnie przygotowałem ciasto, w którym później moczyłem kurczaka. Jajko roztrzepałem z mlekiem, dodałem mąkę i przyprawy, doprawiłem solą. Ciasto musi być gęste, w razie czego dodajcie odrobinę mleka lub mąki. Gotową masę odstawiamy żeby sobie odpoczęła. W tym czasie kroimy umytego kurczaka w paski i przygotowujemy panierkę z drobno zmielonych płatków kukurydzianych i bułki tartej w proporcji 1 szklanka płatków do 1/2 szklanki bułki tartej. Kiedy kurczak jest gotowy do obróbki przygotowujemy sobie warzywa. W niewielkim garnku podgotowujemy marchewkę, grzyby zalewamy wrzątkiem (na 10 minut), pędy bambusa opłukujemy z zalewy. Kiedy marchewka będzie już lekko miękka wyjmujemy ją a do tej samej wody wrzucamy grzyby i gotujemy kolejne 10 minut. Marchewkę kroimy w talarki, paprykę w paski.

Na kuchence rozgrzewamy pierwszą patelnię ze sporą ilością oleju. Tu będziemy smażyć kurczaka, każdy kawałek najpierw maczamy w cieście a następnie w panierce, smażymy na lekko brązowy kolor. W połowie smażenia kurczaka na drugiej patelni na łyżce oliwy podsmażamy paprykę, później dodajemy marchewkę, na sam koniec grzyby i pędy bambusa. Po chwili całość zalewamy połową z wcześniej przygotowanego sosu. Dodajemy sok z cytryny, miód oraz ostrą paprykę i dusimy na bardzo małym ogniu przez około 5-7 minut. W trakcie duszenia warzyw powinniśmy skończyć smażenie kurczaka, podgrzać pozostałą połowę sosu pomidorowego i mieć gotowy ryż (ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Tym sposobem na talerzu otrzymacie ryż z łagodnym sosem pomidorowym, warzywa w słodko - kwaśno - ostrym sosie i pysznego chrupiącego kurczaka. Przygotowanie tego zajmuje sporo czasu ale naprawdę warto. Smacznego!

Liczba porcji: 3
Czas przygotowania: 2-2,5 godziny
Stopień trudności: średnio trudne